Food and more
Non ero convinta di mettere sul blog la ricetta di queste uova in camicia con crema di patate allo zafferano, agretti e polvere di liquirizia, ma quando tra una chiacchiera e l’altra un’amica ha definito “tristi” le uova ho deciso che forse era giusto farvi vedere che un uovo si può trasformare in un piatto meraviglioso.
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A Pasquetta mi sono cimentata in un lievitato che mi ha dato grandi soddisfazioni: il danubio salato, soffici palline di pasta brioche con un cuore di salumi e formaggi, una goduria! Il danubio salato è perfetto per i pic-nic o gli aperitivi con gli amici: è divertente che ogni commensale può staccare una pallina con le mani e mangiarsi il suo pezzetto di pasta lievitata farcita.
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L’altro giorno ho fatto felice mia suocera. Le ho preparato il migliaccio, un dolce napoletano tipico di Carnevale (insieme al sanguinaccio di cioccolato). Glielo faceva sempre la sua mamma quando era bambina, mi ha detto, e non lo mangiava da allora. Vedere la sua faccia sorpresa e soddisfatta mi ha riempita di gioia! Il bello della cucina è questo: un piatto è capace di rievocare ricordi sommessi, di far tornare vividi nella mente bei momenti, può far commuovere, può regalare un po’ di piacere per la pancia, può fare emozionare. Ecco perché amo cucinare 🙂
Il bello è che, la mia, è stata una scelta del tutto casuale: volevo festeggiare il Carnevale con qualche giorno di anticipo, visto che i miei suoceri erano ospiti a casa nostra, cercavo qualcosa di tipico e ho optato proprio per il migliaccio, questa torta fatta di semolino, tanto semplice quanto buona. A volte, basta davvero poco per far felice qualcuno.
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Pasta, fagioli e cozze, cataloga in [comfort food].
Chissà perché certi piatti sembrano sempre difficilissimi da fare. Poi li fai e capisci che di complicato, invece, non c’era proprio niente! E poi, diciamocela tutta: se c’è qualche trucchetto giusto da adottare per velocizzare il tutto senza compromettere il risultato, perché non utilizzarlo?
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Mettiamo subito le cose in chiaro: non è il gazpacho tradizionale. Lo chiamo gazpacho per via della similarità con la ricetta tipica spagnola, ma è tutt’altra cosa!
Però è un antipasto perfetto per chi ha bisogno di proporre qualcosa di velocissimo per aprire il pasto, gustoso e fresco. Ed è perfetto nelle giornate soleggiate, da servire fresco nei giorni caldi o a temperatura ambiente.
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L’autunno in un piatto io me lo immagino proprio così: un cremosissimo risotto zucca, funghi e nocciole.
Questo risotto per me è la perfetta rappresentazione di questo periodo, fatto di alberi dalle chiome d’oro, pioggerellina fine, le prime sciarpe, profumo di caldarroste e piatti confortevoli, che scaldano il cuore. Oltre al mio naso rosso, che puntuale arriva con i primi freddi.
Se chiudo gli occhi, io non posso immaginare di desiderare altro che un piatto cremoso e fumante come questo.
Ingredienti (per due persone):
Preparazione:
Buttate le foglie dei gambi di sedano? Che grave errore! Al prossimo acquisto, conservatele, lavatele per bene, e fateci del pesto, perfetto per condire la pasta o da spalmare sulle bruschette come aperitivo. Vi servirà pochissimo tempo e soltanto in due mosse avrete il vostro pesto di sedano pronto per essere utilizzato.
E se non lo finite subito? E se ne fate troppo? Potete conservarlo in due modi:
- Mettetelo in un vasetto sterilizzato, copritelo di olio e mettetelo in frigo. Vi durerà circa una settimana.
- Mettetelo in un vasetto sterilizzato, copritelo di olio e mettetelo in freezer. Basterà scongelarlo all’occorrenza.
Ps: io ci aggiungo qualche fogliolina di basilico perché l’insieme dei due sapori mi piace moltissimo, ma non sono obbligatorie.
Ingredienti (per 4 persone):
Preparazione:
Ho trovato il modo definitivo di fare il polpo.
Dite addio a tutti quei pentoloni ricolmi d’acqua inutile, a quei tappi di sughero galleggianti che non servono assolutamente a NIENTE e agli interminabili tempi di cottura. Armatevi invece di una bella pentola a pressione e in 25 minuti otterrete un polpo favoloso, che si scioglie letteralmente in bocca.
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Latte avanzato? Facci una torta.
Se in casa avete del latte in scadenza e non sapete più come utilizzarlo, non buttatelo: fateci piuttosto una bella torta al latte caldo per la colazione. Era un po’ che leggevo in giro di questa torta e un giorno, complice una confezione di orribile latte di riso che mi girava in casa (sì, questa ricetta funziona con tutti i tipi di latte - vegetali e non) ho deciso di vedere come veniva questa sofficissima e facilissima torta adatta anche ai più piccoli: è davvero buonissima.
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Stando fuori casa per tante ore al giorno è davvero difficile dedicare un po’ di tempo alla mia amata pasta madre. Appena sono libera, però, amo moltissimo cimentarmi con ricette di pane sempre nuove con questo lievito naturale che uso ormai da anni ma continua a sorprendermi.
Qualche tempo fa avevo voglia di panini morbidi: qualcosa di un po’ diverso dai pani (buonissimi) con la crosta dura e le farine miste che produco di solito. Questi paninetti sono stati una bella sorpresa: soffici al punto giusto, sono perfetti da farcire, sia con il dolce sia con il salato. Da provare, soprattutto se avete una festa o un aperitivo che incombe!
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Criticona culinaria e golosa impenitente, ama cucinare ma soprattutto.. mangiare! Era sempre la prima ad arrivare alla mensa della scuola. Read More…