Autunno per me vuol dire castagne. Se poi sono caldarroste o marron glacé è ancora meglio, ma non ci formalizziamo. E il mio papà, che sa di questa mia passione, mi ha fatto un regalo preziosissimo: un bel pacco di farina di castagne! Cosa farci? La prima ricetta che ho deciso di realizzare con questa splendida farina gluten free, adatta sia per il dolce che per il salato, sono queste pappardelle.
Ad una cena con amici le ho condite con un sugo di carciofi e salsiccia e sono venute davvero davvero buone. Come con tutta la pasta fresca, ricordatevi che, cambiando lo spessore del taglio della pasta, potete trasformarle anche in tagliatelle o in qualsiasi altro formato che volete.
Adatte a tanti tipi diversi di condimento, grazie alla loro porosità trattengono il sugo e si sposano bene anche con i funghi e i formaggi. Sperimentate e fatemi sapere come le condite voi! E ricordatevi, come scritto nel post Pasta fresca all’uovo (cliccate sul collegamento oppure andate su ricette -> Preparazioni base) che potete farle e conservarle in freezer!
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