Risotto bresaola e bitto

Qui c’è un sole pazzesco. Non so come sia dalle vostre parti, sicuramente qui vien voglia di far tutto fuorché lavorare! E se vi chiedete cosa faremmo la risposta è certa: una bella passeggiata, magari in mezzo al verde…e poi mangeremmo! Son giorni che abbiamo il verme solitario :S Che la primavera ci stia facendo qualche brutto scherzo? Colazione o no già dalle 9 ci faremmo un bel panino.. Se avete qualche consiglio per smorzare la fame fateci sapere! E ora giusto per rimanere in linea… che ne dite di un bel risotto? 😀

 

Ingredienti (x 4 persone):

– 300g di riso carnaroli Marinone
– 100g di bitto
– 80g di bresaola
– 2l di brodo
– 1 fetta di cipolla tritata fine
– burro qb
– mezzo bicchiere di vino
– sale qb

 

Preparazione: In una pentola, far sciogliere due noci di burro e farvi soffriggere la cipolla precedentemente tritata. Buttare il riso nel soffritto, far tostare a fuoco medio il riso per 1 minuto circa, salare, aggiungere un bicchiere di vino e far sfumare mischiando bene il riso. Una volta evaporato il vino, aggiungere il brodo poco alla volta, mischiare e continuare così fino a cottura ultimata (17 min. circa). Tagliare a dadini il bitto e a striscioline la bresaola. A due minuti da fine cottura buttare tutto il bitto nel risotto, far sciogliere bene continuando a mischiare, aggiungere parte della bresaola e togliere dal fuoco. Impiattare e decorare con la bresaola rimanente.