Tiramisù al bicchiere

Il tiramisù è il mio dolce preferito.

Lo dico subito, così se vedete che ne parlo con particolare entusiasmo capite qual è il motivo! Mi piace in ogni forma, di sicuro sempre in quantità industriali. Perché fondamentalmente amo più di ogni cosa al mondo la crema al mascarpone, così morbida… così dolce *.*

Questi bicchieri di tiramisù rivisitati sono usciti una meraviglia. Son facili da fare e di grande effetto! Se volete stupire con un dolce tradizionale che potete preparare anche con grande anticipo, sono l’ideale. E poi hanno pure un ingrediente di riciclo (i biscotti, va bene qualsiasi biscotto che avete in casa) tra gli ingredienti… che cosa volete di più? E infine, diciamocelo, a chi non piace il tiramisù? Fatta eccezione per la mia amica Manuela, lo so… Ma non sa che cosa si perde!

Ingredienti (per 4 bicchieri da acqua):

• 200g di caffè
• 250g mascarpone
• 2 uova
• cacao amaro qb
• 100g di zucchero + 5 cucchiaini
• un goccio di rum
• 2 fogli di colla di pesce
• 8 biscotti secchi

Procedimento:

1. Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce.
2. Preparare il caffè e zuccherarlo con i 5 cucchiaini di zucchero quando è ancora bollente: lo zucchero deve sciogliersi bene.
3. Aggiungere la colla di pesce scolata e strizzata al caffè, mischiare bene e versare nei 4 bicchieri. Lasciar raffreddare e, una volta freddo il caffè, mettere i bicchieri in frigorifero fino al rassodamento della gelatina.
4. Dividere i tuorli dagli albumi.
5. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
6. Aggiungere il mascarpone e rum o altro liquore a piacere fino ad ottenere una crema omogenea. Non strapazzate troppo la crema, mischiate delicatamente.
7. A parte, montare a neve ferma gli albumi.
8. Aggiungere gli albumi alla crema con un cucchiaio, mischiando dall’alto verso il basso per non far smontare la neve.
9. Sbriciolare i biscotti e cospargerli sopra la gelatina di caffè (solo se il caffè si sarà solidificato, però).
10. Versare la crema al mascarpone nei bicchieri e mettere in frigo.
11. Prima di servire, cospargere la superficie con il cacao amaro.