Viaggio sulle tracce di Alain Ducasse

Le Louis XV

Niente ricette e niente recensioni, in un certo senso. Oggi vi vogliamo raccontare che siamo appena stati a Monte Carlo e che in tre giorni abbiamo avuto la possibilità di vedere da vicino il meraviglioso mondo di uno degli chef più importanti e rinomati di Francia, Alain Ducasse. Ahinoi lui non l’abbiamo incontrato. Ma possiamo raccontarvi che siamo stati nel suo ristorante, Le Louis XV, nell’Hotel de Paris, che abbiamo persino messo il naso nella sua cucina (dove oggi cucina soprattutto Franck Cerutti [leggete di lui in questo articolo di Identità Golose], un altro guru della ristorazione) e che abbiamo assistito in anteprima alla presentazione del suo libro “J’aime Monaco – Ma méditerranée en 170 adresses”, che verrà presentato ufficialmente il 5 dicembre. Proprio per questo motivo possiamo spifferarvi un po’ di cose sul libro e anticiparvi che è un libro assolutamente interessante anche per noi italiani e dal prezzo piuttosto modesto vista la sua portata (versione più piccola 35 euro). Quindi, in parole povere: cos’è “J’aime Monaco”? Una guida che racconta dei posti del cuore del grande chef delle Landes e che raccoglie dai suoi ristoranti preferiti ai panifici del cuore fino alla storia di Gérard Rinaldi, l’unico monegasco pescatore che ogni mattino rifornisce di pesce freschissimo tutti i ristoranti del principato. E voi direte, perché interessa anche gli italiani? Perché la vicinanza dell’Italia a Monaco è tanta, e quindi lo chef ha approfittato per segnalare anche i posticini italiani che hanno un posto d’onore nel suo cuore.

J'aime Monaco - Alain Ducasse

Unica pecca: non è ancora stato tradotto in italiano, ma stanno provvedendo. Vi mostramo intanto la copertina del libro nelle due versioni (qui di fianco) e vi assicuriamo che ne scriviamo proprio perché è davvero interessante.
Cosa ci rimane al palato della cucina di Ducasse? Delle ottime Madeleine alla nocciola, che gentilmente ci sono state offerte dai pasticceri del ristorante in un graziosissimo sacchettino avorio: prelibate.

Un’ultima considerazione: la cucina del grande Franck Cerutti noi l’abbiamo provata, e vi possiamo assicurare che è qualcosa di divino! Godetevi (sotto) le foto del menu del Grill e le foto della cucina di Ducasse!

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